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食品添加剂中的被膜剂与食品加工模具在食品加工过程中扮演着不同的角色。
1、食品添加剂中的被膜剂：
被膜剂在食品加工中主要用于改善食品的质地、延长保质期等，它们可以在食品表面形成一层薄膜，起到保护、增色和保鲜的作用，这些被膜剂通常是天然或合成的有机高分子材料，如蛋白质、多糖、脂肪酸等，常见的被膜剂包括蜡、明胶和一些特殊的食品添加剂，如抗氧化剂和防腐剂，它们可以有效地防止食品中的水分散失和油脂氧化，从而保持食品的新鲜度和口感。
2、食品加工模具：
食品加工模具主要用于食品加工过程中的成型操作，它们通常由不锈钢或其他耐用的材料制成，以确保在食品加工过程中不会释放有害物质，模具的设计和形状取决于特定的食品生产需求，如制作面包、蛋糕、糖果等，模具的使用可以确保食品的均匀性和一致性，并提高生产效率，模具的清洁和卫生对于确保食品安全至关重要，因此在食品加工过程中需要严格遵循清洁和消毒的规范。
食品添加剂中的被膜剂主要关注于改善食品的质地和延长保质期，而食品加工模具则关注于食品的成型和加工效率，两者在食品加工过程中各自扮演着重要的角色，以确保食品的质量和安全性。